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近日，美國M2 Ingredients公司針對(duì)功能性咖啡賽道迎來技術(shù)突破，正式發(fā)布M2Brew?創(chuàng)新成分，專為滴濾、膠囊、現(xiàn)磨及餐飲咖啡場(chǎng)景設(shè)計(jì)，成為首款可讓有效蘑菇成分穩(wěn)定進(jìn)入成品咖啡的原料，填補(bǔ)現(xiàn)磨功能性咖啡的技術(shù)空白。該技術(shù)核心優(yōu)勢(shì)在于生物活性化合物利用率大幅提升，成品杯中有效成分含量達(dá)到傳統(tǒng)蘑菇咖啡配方的100倍，解決競(jìng)品無法穿透濾網(wǎng)、功效難以落地的行業(yè)痛點(diǎn)。同時(shí)可保持咖啡原有口感、清澈度

2025年，中國食用菌產(chǎn)業(yè)在國際市場(chǎng)上繼續(xù)展現(xiàn)出強(qiáng)大的活力與競(jìng)爭(zhēng)力，2025年全年實(shí)現(xiàn)出口總量7.813億千克、出口總額21.348億美元，繼續(xù)穩(wěn)固全球食用菌出口大國地位。全國出口總體情況：罐頭與干品占主導(dǎo)根據(jù)2025年1—12月海關(guān)數(shù)據(jù)，我國食用菌出口干品出口額出口額最高，達(dá)9.05億美元，占比約42%；罐頭類產(chǎn)品出口額5.98億美元，占比約28%；鮮或冷藏類出口額4.48億美元，占比約21%。

馬來西亞笨珍人努爾·賽義夫·阿姆里從對(duì)食用菌菜肴的喜愛起步，深耕食用菌產(chǎn)業(yè)，如今以栽培、供應(yīng)菌包為業(yè)，實(shí)現(xiàn)了從愛好到可持續(xù)農(nóng)業(yè)事業(yè)的轉(zhuǎn)變。42歲的他2005年涉足食用菌種植，經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)后小規(guī)模創(chuàng)業(yè)，逐步擴(kuò)大規(guī)模，目前專注生產(chǎn)灰平菇菌包，去年銷量超3萬個(gè)，2026年目標(biāo)將年銷量提升至8萬至10萬個(gè)。他創(chuàng)新利用菠蘿廢料作為替代培養(yǎng)基，獲州級(jí)及國家級(jí)表彰，政府多部門扶持也為其發(fā)展提供了有力支撐。

2月1日，由工業(yè)和信息化部批準(zhǔn)發(fā)布的輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《食用菌多糖》（QB/T 8147—2025）正式實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)由江蘇安慧生物科技有限公司、河北省食品檢驗(yàn)研究院等單位起草，系統(tǒng)規(guī)定了食用菌多糖的產(chǎn)品分類、感官要求、理化指標(biāo)、食品安全要求，明確了對(duì)應(yīng)的試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則，以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等關(guān)鍵內(nèi)容，適用于以食用菌子實(shí)體為原料制成多糖的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售全流程，構(gòu)建起覆蓋產(chǎn)品全生命周期的質(zhì)量規(guī)范

雙孢蘑菇是全球栽培最廣、產(chǎn)值最高的食用菌，約占世界蘑菇總產(chǎn)量的40%。然而，其工廠化生產(chǎn)的核心菌種長(zhǎng)期依賴國外引進(jìn)，成為制約我國相關(guān)產(chǎn)業(yè)自主發(fā)展的瓶頸。這一局面有望迎來破局的關(guān)鍵一步。中國科學(xué)院微生物研究所真菌學(xué)與創(chuàng)新技術(shù)研究室趙瑞琳?qǐng)F(tuán)隊(duì)，在國際知名學(xué)術(shù)期刊《當(dāng)代生物學(xué)》（Current Biology）上發(fā)表重要研究成果。該研究通過對(duì)雙孢蘑菇進(jìn)行大規(guī)模群體基因組分析，首次系統(tǒng)揭示了其進(jìn)化馴化歷史

目前云南省已知野生食用菌約900種，占我國食用菌種類的91%、世界的45%。以松茸、松露、牛肝菌和羊肚菌為代表的高值真菌在云南分布廣泛，資源量大。云南食用野生菌風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)價(jià)值高，享譽(yù)世界。云南野生真菌中含有萜類、酚類、有機(jī)酸、生物堿等活性小分子，同時(shí)也富含蛋白、多肽、多糖等生物大分子，但其生物活性物質(zhì)基礎(chǔ)與作用功效等尚缺乏深入系統(tǒng)的科學(xué)研究。長(zhǎng)期以來，中國科學(xué)院昆明植物研究所植物化學(xué)與天然藥物

據(jù)了解，受消費(fèi)者健康意識(shí)攀升、政策扶持及技術(shù)創(chuàng)新多重因素加持，沙特阿拉伯蘑菇市場(chǎng)正步入高速發(fā)展通道，從品類拓展到產(chǎn)業(yè)鏈延伸全面迸發(fā)增長(zhǎng)活力，成為該國農(nóng)業(yè)多元化轉(zhuǎn)型的重要亮點(diǎn)。健康消費(fèi)需求是市場(chǎng)增長(zhǎng)的核心引擎。沙特消費(fèi)者對(duì)高蛋白、可持續(xù)營養(yǎng)食品的偏好日益強(qiáng)烈，蘑菇因營養(yǎng)豐富、烹飪場(chǎng)景多元成為優(yōu)選。其中，雙孢菇憑借親民價(jià)格穩(wěn)居日常消費(fèi)主流，而香菇、平菇及靈芝、猴頭菇等功能性品種需求激增，推動(dòng)市場(chǎng)從普通